Oli, guia de compra
Data: 14-05-2012 - Categoría: Alimentació
Tipus d'oli:
Oliva
• Propietats: L'oli d'oliva és un bàlsam per al cos gràcies a la seva composició: prop del 85% del greix que conté és insaturat, el més saludable, ajuda a disminuir el colesterol dolent de l'organisme, i, en conseqüència, prevé les malalties cardiovasculars, ajuda a mantenir baixa la pressió sanguínia, alleuja els efectes de l'artritis, millora el flux cardiovascular, ajuda a retardar el procés d'envelliment de les cèl.lules, conté vitamines A i E, i el seu consum contribueix a millorar l'aspecte i la finor de la pell.
• Diferents tipus d'oli d'oliva que es comercialitzen:
- oli d'oliva verge extra. És la màxima categoria comercial i s'obté del premsatge de les olives sense cap altra manipulació que la mecànica. No pot superar una acidesa de 0,8º.
- oli d'oliva verge, té un màxim de fins a 2º. En els olis verges, com menys acidesa hi hagi, més qualitat té.
- oli d'oliva. Compost per una barreja d'oli d'oliva refinat i verge.
- l'oli de pinyolada d'oliva, de menys valor organolèptic, també cardiosaludable.
• A la cuina es recomana utilitzar l'oli de gira-sol en cru (amanides, maionesa) per conservar les seves propietats..
Gira-sol alt oleic
• L'àcid oleic és un tipus de greix monoinsaturat característic de l'oli d'oliva, de les olives i de l'alvocat. Són els més adequats per a cuinar, ja que resisteixen millor que els altres olis temperatures de fins a 180-200º C, que són les que s'assoleixen en fregir, són més estables i es descomponen d'una manera més lenta. És menys calòric.
Coco i palma
• Generalment s'utilitzen en l'elaboració de productes de brioixeria industrial i en fregits de productes de tipus aperitiu, si bé no apareixen com a tals en les llistes d'ingredients sinó camuflats sota el nom d'oli "vegetal".
Cal revisar l'etiqueta dels productes i triar, sempre que sigui possible, aquells que especifiquin el tipus d'oli utilitzat (d'oliva, de gira-sol, de blat de moro, de soja...).
Font: Guia de compra CONSUMER
