MICROONES
UTILITATS: escalfar, descongelar i cuinar. Els aliments cuinats en microones conserven millor els seus nutrients, el seu sabor i els antioxidants dels aliments.
AVANTATGES: rapidesa, senzillesa, economia de energia i de temps (allò que es cou en un forn normal durant 1 hora trigarà 15 minuts al microones) i la seva fàcil neteja ( un pot amb aigua i llimona que deixarem coure a la màxima potencia durant 5 minuts. Després hi passarem un drap humit).
FUNCIONAMENT: es basa en la fricció entre les molècules d’aigua de l’interior dels aliments que provoca una gran escalfor que es transmet a la resta de l’aliment. Les microones poden creuar plàstics, paper, fusta,i vidre, però no metalls.
RECIPIENTS A UTILITZAR: Els millors recipients a utilitzar seran els de vidre, porcellana, ceràmica o silicona. L’ús de plàstics es controvertit ja que n’hi ha que poder ser tòxics en contacte amb algun aliment.
CONSELLS A L’HORA DE CUINAR:
- Els aliments més apropiats seran aquells amb alt contingut en aigua (peix,marisc, verdures).
- No s’han d’amuntegar els aliments, es cuinen millor si estan separats entre si.
- Es preferible no introduir-hi grans quantitats.
- Si volem cuinar una barreja de verdures posarem les més fibroses o dures a la part externa i les més tendres al centre del recipient. Les porcions han de ser iguals per tal de que coguin alhora.
- Si cobrim els aliments (amb film apte per microones, o silicona) es couran abans i el vapor evitaran que es ressequin.
- Es recomanable remenar els aliments a mitja cocció per homogeneïtzar-la.
- El temps aproximat de cocció és de 6 minuts per Kilogram, a la màxima potencia.
- Si un got s’escalfa amb 1 minut, cal calcular que 3 gots ho fan amb 4 minuts.
- Si se sobrepassa el temps de cocció es perden vitamines i s’alteren alguns dels seus components, com ara les proteïnes.
- Un cop apagat el microones l’aliment segueix la cocció si no l’enretireu.
EXEMPLES DE PLATS PER CUINAR
Fondre xocolata, mantega o mel.
Coure patates amb pell embolicades en paper film.
Escalivar pebrots i cebes.
Peix blanc o blau amb verdures o amb patates.
Verdures al vapor o amb molt poca aigua.
Flams o púdings.
Fer la patata i la seva de la truita de patates amb dues gotes d’oli.
Pastissos de formatge o xocolata.
Pastissos amb poca farina. Recordeu que no tindran color torrat i es recomana afegir cafè o cacau.
Gambes, escamarlans, gambots, llagostins, etc.
A L’HORA DE COMPRAR UN MICROONES
- Preferentment amb grill.
- Amb una potència mitja-alta.
- Amb programador independent de forn, grill i també combinat.
- Amb plat giratori.
- Capacitat mitjana o gran.
