INTOXICACIONES ALIMENTARIAS

Fecha: 11-07-2016 - Categoría: Alimentación

En verano se concentran el 60% de las intoxicaciones alimentarias, en la consulta de atención primaria, porque en verano comemos más al aire libre, y el tiempo transcurrido entre que nos preparamos la comida y lo consumimos a menudo favorece el crecimiento microbiano que causa la toxiinfecció alimentaria.

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria aconseja preparar las ensaladas variadas a base de vegetales crudos, pasta, queso, y embutidos al último momento antes de marchar, alerta que mezclar ingredientes crudos y cocidos con antelación y a temperatura ambiente favorece la contaminación, y aconseja evitar salsas que lleven huevo. Las salsas comerciales, un golpe abierto el envase, hay que consumirlo en un espacio breve de tiempo.

El lavado de manos se ha demostrado como una medida muy efectiva para evitar las intoxicaciones alimentarias, sobre todo desprendido de utilizar el wc, el pañuelo para toser, estornudar o mocar-se, desprendido de tocarse los cabellos, los ojos o las orejas y desprendido de manipular basura o alimentos crudos.

No hay que romper la cadena del frío y mantener ciertas normas de higiène a la vez de manipular y cocinar la comida. Para evitar las intoxicaciones alimentarias hay que mantener los alimentos por debajo de 10ºC o por encima de 65ºC, y asegurarse que los alimentos no están más de dos horas entre estos 10ºC y los 65ªC.

Es falso que los alimentos contaminantes hagan siempre mal olor, que los alimentos sobrantes otras comidas son aptas para su consumo y que sólo hay que volverlos a calentar y es falsa la creencia que añadir vinagre o limón a productos como el seitó, la mayonesa o los mejillones crudos evite la intoxicación alimentaria.

Font: CAMFIC