Aceite, guía de compra
Fecha: 14-05-2012 - Categoría: Alimentación
Tipo de aceite:
Oliva
• Propiedades: El aceite de oliva es un bálsamo para el cuerpo gracias a su composición: cerca del 85% de la grasa que contiene es insaturado, el más saludable, ayuda a disminuir el colesterol malo del organismo, y, en consecuencia, previene las enfermedades cardiovasculares, ayuda a mantener baja la presión sanguínea, alivia los efectos del artritis, mejora el flujo cardiovascular, ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento de las células, contiene vitaminas A y E, y su consumo contribuye a mejorar el aspecto y la finura de la piel.
• Diferentes tipos de aceite de oliva que se comercializan:
- aceite de oliva virgen extra. Es la máxima categoría comercial y se obtiene del prensado de las olivas sin ninguna otra manipulación que la mecánica. No puede superar una acidez de 0,8º.
- aceite de oliva virgen, tiene un máximo de hasta 2º. En los aceites vírgenes, cuanto menos acidez haya, más calidad tiene.
- aceite de oliva. Compuesto por una mezcla de aceite de oliva refinado y virgen.
- el aceite de orujo, de menos valor organolèptic, también cardiosaludable.
• A la cocina se recomienda utilizar el aceite de gira-solo en crudo (ensaladas, mayonesa) para conservar sus propiedades..
Gira-sol alto oleico
• El ácido oleico es un tipo de grasa *monoinsaturat característico del aceite de oliva, de las olivas y del aguacate. Son los más adecuados para cocinar, puesto que resisten mejor que los otros aceites temperaturas de hasta 180-200º C, que son las que se logran al freír, son más estables y se descomponen de una manera más lenta. Es menos calórico.
Coco y palma
• Generalmente se utilizan en la elaboración de productos de bollería industrial y en freídos de productos de tipos aperitivo, si bien no aparecen como tales en las listas de ingredientes sino camuflados bajo el nombre de aceite "vegetal".
Hay que revisar la etiqueta de los productos y elegir, siempre que sea posible, aquellos que especifiquen el tipo de aceite utilizado (de oliva, de gira-solo, de maíz, de soja...).
Fuente: Guía de compra CONSUMER
